Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до шипения, около 2 минут. Добавьте гребешки и готовьте 1 минуту, затем добавьте креветки и приправьте солью, перцем и хлопьями красного перца. Готовьте на сильном огне, пока креветки не станут ярко-розовыми, от 3 до 5 минут.

Влейте ½ стакана белого вина в сковороду и дайте спирту испариться, соскребая со сковороды подгоревшие кусочки. Готовьте, пока жидкость не уменьшится, примерно 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и посыпьте половиной нарезанной петрушки. Уберите чеснок и накройте крышкой, чтобы морепродукты оставались теплыми.

Разогрейте рыбный бульон в кастрюле на среднем огне до кипения.

Растопите сливочное масло в сковороде на слабом огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжаривайте шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3-5 минут. Увеличьте огонь, добавьте рис арборио и жарьте, пока рис не впитает масло и сливочное масло, часто помешивая, около 1-2 минут.

Влейте ½ стакана белого вина в сковороду и помешивайте, пока не испарится. Постепенно добавляйте половники горячего рыбного бульона, постоянно помешивая, давая каждому добавлению впитаться перед добавлением следующего. Продолжайте в течение 15-18 минут, пока рис не станет мягким.

Добавьте морепродукты и их соки в кастрюлю с ризотто за 3 минуты до конца приготовления. Перемешайте, добавьте еще бульона, если нужно, и готовьте, пока не прогреется.