Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения; добавьте тортеллини и верните к кипению. Варите, периодически помешивая, пока тортеллини не всплывут наверх, а начинка не станет горячей, около 3 минут. Убедитесь, что не перевариваете их, иначе они начнут раскрываться. Хорошо слейте воду, остудите до комнатной температуры и переложите в большую миску.

Смешайте помидоры, шарики моцареллы, огурцы, болгарский перец, пепперони, банановый перец, красный лук, черные оливки, петрушку, соль и перец в отдельной миске, затем добавьте к тортеллини.

Полейте итальянской заправкой салат, аккуратно перемешивая все ингредиенты до полного покрытия. Поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей.