В большой миске взбейте сливочное масло с помощью электрического миксера или миксера с подставкой. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости, пока не образуется крошковая песочная смесь. Постепенно добавляйте соль и муку по одному стакану за раз, продолжая перемешивать на низкой скорости. На этом этапе тесто может выглядеть очень сухим и крошащимся.

Добавьте яйца, яичные желтки и ваниль сначала с помощью миксера, затем закончив руками, чтобы получить гладкое, мягкое и податливое тесто. Соберите тесто в шар и охладите в закрытом контейнере около 2 часов.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Переставьте решетки духовки на средние уровни. Выстелите две маленькие формы для кексов бумажными вкладышами.

Используя маленькую (1 ½ столовые ложки) мерную ложку для печенья, отмерьте порции теста и положите их в подготовленные формочки для кексов. Аккуратно скатайте каждую порцию теста между ладонями в гладкий шарик и поместите обратно в формочки для кексов. Проделайте глубокое углубление в каждом шарике с помощью деревянной ручки лопатки или пальца. Заполните углубления джемом с помощью маленькой ложки или кондитерского мешка.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока верхушки печенья не станут сухими, но не должны подрумяниваться, 13-15 минут. Поменяйте противни местами на половине времени выпечки или выпекайте по одному за раз.