Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Слегка смажьте противни для печенья или застелите их пергаментной бумагой.

В большой миске взбейте вместе масло и сахар до легкой и пушистой консистенции. Вмешайте желтки, ваниль и соль. Постепенно добавьте муку.

Сформируйте тесто в шарики размером 3/4 дюйма. Обмакните их в слегка взбитые белки, затем обваляйте в мелко нарезанных грецких орехах. Разместите на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Нажмите большим пальцем на центр каждого шарика.

Выпекайте 15-17 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладите на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.