Удалите пленку с задней части ребер и промокните их бумажными полотенцами. Разрежьте на отдельные ребра.

Смешайте соевый соус, саке и мед в маленькой миске и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 165°C.

Нагрейте оливковое масло в большом керамическом горшочке на средне-высоком огне. Обжарьте ребра партиями до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите ребра на тарелку.

Слейте излишки масла из керамического горшочка. Влейте смесь соевого соуса в кастрюлю и соскребите дно деревянной ложкой, чтобы удалить прилипшие кусочки. Добавьте ребра и доведите жидкость до кипения.

Тщательно накройте кастрюлю крышкой и запекайте в духовке 2½ часа, перевернув ребра посередине времени приготовления.

В это время доведите воду и рис до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до мягкости риса, около 20-25 минут.