Удалите корневую часть бунашимедзи и разделите на маленькие соцветия.

Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.

Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте грибы бунашимедзи на среднем огне.

Сдвиньте бунашимедзи к краю сковороды, в свободное место вылейте яичную смесь. Не трогайте и подождите, пока она слегка не схватится.

Когда яйца будут наполовину готовыми, перемешайте их с грибами, добавьте соевый соус, саке и сахар, тщательно перемешайте все вместе.