Взбейте в миске проса муку, соевое молоко и растительное масло, чтобы получить тесто с консистенцией густых сливок. При необходимости добавьте чайную ложку воды, чтобы разбавить тесто.

Разомните соус из черных бобов в маленькой миске с 1 чайной ложкой воды, чтобы его было легко намазывать. В отдельной небольшой миске смешайте острый соус чили с 1 чайной ложкой воды. Отложите оба соуса в сторону.

Обильно распылите спрей для приготовления пищи на большую сковороду и нагрейте на среднем-низком огне. Вылейте тесто в сковороду и равномерно распределите его, чтобы получился тонкий блин; готовьте, пока он не станет плотным, примерно 1–2 минуты. Равномерно вылейте яйцо поверх блина; готовьте еще 1–2 минуты, пока яйцо не застынет. Посыпьте блин нарезанным зеленым луком и листьями кинзы, плотно прижимая их к приготовленному яйцу.