Натрите лук на терке и поместите в мелкое сито. Аккуратно отожмите массу, чтобы удалить сок. Заверните массу в марлю и продолжайте отжимать до полного удаления жидкости.

В кастрюле соедините баранину и говядину. Добавьте зеленый лук и луковую массу; тщательно перемешайте. Вмешайте разрыхлитель, соль, перец, сумах и куркуму. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут для насыщения вкуса.

Разогрейте уличный гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом.

Формируйте мясную смесь на шампуры.