Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов Цельсия) и застелите противень пергаментной бумагой.

Разрежьте кабачок делликата вдоль пополам и удалите семена и волокна. Нарежьте каждую половину поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Положите кусочки кабачка в миску и перемешайте с оливковым маслом, солью, черным перцем и имбирем. Разложите на подготовленном противне в один слой.

Запекайте кабачки в разогретой духовке от 8 до 10 минут. Переверните каждый кусочек щипцами и продолжайте запекать, пока кабачки не станут мягкими и слегка подрумяненными, еще от 8 до 10 минут. Отставьте остывать.

Для винегрета добавьте гранатовый сок, оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мед, соль, белый перец и кайенский перец в банку с плотно закрывающейся крышкой. Закройте и взболтайте до однородности, около 30 секунд.

Для салата положите кале, дольки груши, зерна граната и красный лук в большую миску для салата. Нарежьте деллику на кусочки размером для еды; добавьте в миску. Взболтайте винегрет снова, затем перемешайте его с салатом.