Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов Цельсия). Застелите противень пергаментной бумагой.

Смешайте сыр моцарелла, миндальную муку, чесночный порошок и соль в микроволновой миске. Нагрейте в микроволновке 30 секунд.

Используйте руки, чтобы замесить тесто из моцареллы до полного смешивания. Добавьте яичный желток и продолжайте месить, пока он полностью не смешается с тестом.

Положите кусок пергаментной бумаги на плоскую поверхность и поместите тесто сверху. Положите второй лист пергамента сверху теста. Нажмите на тесто руками, пока оно не будет готово для раскатывания скалкой.

Раскатайте в очень тонкий прямоугольник с ровными сторонами. Аккуратно сделайте отверстия в тесте вилкой, чтобы оно не пузырилось во время выпекания. Разрежьте тесто на квадраты размером 1 дюйм ножом.

Выложите квадраты на подготовленный противень, оставляя немного места между ними.