Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Смешайте крошки песочного печенья с сахаром и растопленным сливочным маслом. Нажмите в форму для пирога диаметром 9 дюймов и выпекайте в течение 5 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Разделите 2 яйца, поместив два яичных белка в миску для смешивания. Оставьте желтки в другой миске.

К желткам добавьте одно целое яйцо, сок лайма и сгущенное молоко. Взбейте до однородности.

Чистыми лезвиями миксера или насадкой-венчиком взбивайте яичные белки с солью и кремом тартара до состояния плотных, но не сухих пиков.

Вмешайте белки в смесь начинки. Вылейте начинку в частично запеченную корку.

Выпекайте в разогретой духовке при 325°F (165°C) в течение 10–15 минут или пока не застынет. Дайте остыть при комнатной температуре.

Заморозьте пирог на 4 часа или на ночь.