Просейте вместе муку, разрыхлитель, имбирь, мускатный орех, гвоздику и корицу в большой миске.

В миске настольного миксера взбейте жир, мелассу, коричневый сахар, воду, яйцо и ваниль до получения гладкой и кремовой консистенции. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока они полностью не смешаются. Разделите тесто на три части; каждую часть сформируйте в диск толщиной 1 1/2 дюйма, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте желаемые формы с помощью формочек для печенья и положите печенье на противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга.

Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке, меняя решетки местами на половине времени выпечки. Снимите печенье с противня и остудите на решетках.