CookPal AI
recipe image

Корейское кимчи

Стоимость $10, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 7,200 Min
  • 20 Порции
  • $10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Овощи

    • 🥬 3 кочана пекинской капусты, удалить сердцевину и разрезать вдоль на четвертинки
    • 🧂 ½ стакана соли
    • 🧄 3 головки чеснока, мелко нарезанные
    • 🧅 1 пучок зеленого лука, нарезать кусочками по 2 дюйма
    • 1 ½ столовые ложки глутамата натрия (MSG)
    • 2 чайные ложки хлопьев красного перца, или по вкусу

ШАГИ

1

Нарежьте листья капусты кусочками длиной 2 дюйма. Распределите 1/4 листьев в большую неметаллическую миску и посыпьте 1/4 соли. Повторяйте укладку слоев, пока вся капуста не будет посолена. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, затем слейте жидкость. Промойте капусту несколько раз в воде и снова хорошо слейте.

2

Посыпьте капусту мелко нарезанным чесноком, зеленым луком, глутаматом натрия и хлопьями красного перца. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перемешайте до равномерного распределения.

3

Утрамбуйте смесь в стерилизованную стеклянную банку объемом в галлон. Накройте банку парафиновой бумагой и неплотно закройте крышкой, чтобы уплотнение не было герметичным.

4

Дайте капусте бродить при комнатной температуре, пока она не достигнет желаемой степени кислотности, от 2 до 5 дней.

5

После брожения храните кимчи в герметичной банке в холодильнике.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

30

Калории

  • 2g
    Белок
  • 6g
    Углеводы
  • 0g
    Жиры

💡 Советы

Используйте стеклянные контейнеры, чтобы избежать обесцвечивания и ржавчины.Для более острого кимчи увеличьте количество хлопьев красного перца или используйте более жгучий сорт.Обязательно тщательно промойте посоленную капусту, чтобы удалить лишнюю соль.Пробуйте кимчи ежедневно во время брожения, чтобы найти предпочитаемую степень кислотности.Кимчи можно хранить в холодильнике месяцами, и его вкус со временем будет усиливаться.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.