Промойте капусту в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Используя острый нож, удалите стебли и грубые прожилки, нарежьте капусту кусочками размером для еды. Поместите нарезанную капусту и ломтики красного лука в большую салатницу и отложите в сторону.

Для заправки обжарьте бекон в сковороде на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния, 5-7 минут. Уберите бекон из сковороды, порубите и отложите.

В той же сковороде к жиру от бекона добавьте достаточно оливкового масла, чтобы получилось 1/4 стакана. Нагрейте смесь жира и оливкового масла на среднем огне, пока не станет горячей. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 30 секунд.

Уберите сковороду с огня и добавьте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец по вкусу, а также хлопья красного перца по вкусу.

Вылейте смесь на порванные листья капусты и ломтики лука и перемешайте, чтобы хорошо покрыть горячей заправкой. Добавьте нарезанные абрикосы, бланшированные миндальные орехи и полоски красного болгарского перца.