Смешайте баранину, лук, чили, соевый соус и соус Вустершир в большой кастрюле. Приправьте имбирной и чесночной пастой, белым перцем, корицей, кардамоном и гвоздикой. Готовьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится, а лук станет мягким, примерно 15 минут. Добавьте кинзу, накройте крышкой и отставьте.

Разогрейте духовку до 190°C. Разложите слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности. Разрежьте каждое на 9 квадратов и раскатайте толщиной до 6 мм. Выложите по 1,5 столовые ложки мясной смеси в центр каждого квадрата. Смочите края водой, сложите треугольником и прижмите, чтобы закрыть. Поместите пирожки на противень, выстланный фольгой, с интервалом между ними, и слегка смажьте верхушки взбитым яйцом.