CookPal AI
recipe image

Тажин из баранины

Стоимость $25, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 4 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 2 фунта баранины, нарезанной кубиками по 1 ½ дюйма

  • Масло

    • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

  • Специи

    • 2 чайные ложки паприки
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 🧂 1 чайная ложка кошерной соли
    • ¾ чайной ложки чесночного порошка
    • ¾ чайной ложки молотого кориандра
    • ½ чайной ложки молотого тмина
    • ½ чайной ложки молотого кардамона
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    • ¼ чайной ложки куркумы
    • ¼ чайной ложки кайенского перца
    • ¼ чайной ложки молотых гвоздик
    • 1 щепотка шафрана

  • Овощи

    • 🧅 2 средние луковицы, нарезанные кубиками по 1 дюйму
    • 🥕 5 морковок, очищенных, разрезанных на четвертинки и нарезанных вдоль тонкими полосками
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

  • Имбирь и цитрусовые

    • 1 столовая ложка свеженатертого имбиря
    • 🍋 1 лимон, цедра

  • Бульон и паста

    • 1 (14.5 унций) банка домашнего куриного бульона или низкосолевого консервированного бульона
    • 1 столовая ложка сушеной томатной пасты
    • 1 столовая ложка меда

  • По желанию

    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 💧 1 столовая ложка воды

ШАГИ

1

Поместите баранину и 2 столовые ложки оливкового масла в большую миску и перемешайте, чтобы покрыть; отложите в сторону.

2

Смешайте специи в большом пакете с застежкой-молнией. Добавьте баранину в пакет и перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов, желательно на ночь.

3

Обжарьте баранину партиями в тяжелодонной кастрюле с оставшимся оливковым маслом на среднем огне, 5–7 минут на партию.

4

Готовьте лук и морковь в кастрюле в течение 5 минут, добавьте чеснок и имбирь, затем готовьте еще 5 минут.

5

Верните баранину в кастрюлю, добавьте цедру лимона, бульон, томатную пасту и мед. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 ½–2 часа.

6

При желании загустите кукурузным крахмалом за последние 5 минут.

7

Подавайте с кускусом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

423

Калории

  • 36g
    Белок
  • 24g
    Углеводы
  • 21g
    Жиры

💡 Советы

Используйте свежие специи для более насыщенного вкуса.Подавайте с кускусом или лепешкой для аутентичного вида.Выдерживание баранины в холодильнике на ночь усиливает вкус.Регулируйте уровень кайенского перца в зависимости от ваших предпочтений к остроте.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.