Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Щедро смажьте форму для выпечки размером 8-1/2x4-1/2 дюйма маслом и выложите дно пергаментной бумагой.

Для теста взбейте вместе сахар, пахту, масло, яйца, цедру лимона, лимонный сок, соль и ваниль в большой миске, пока не получится однородная масса. Добавьте 2 стакана муки, разрыхлитель и пищевую соду и перемешайте до полного смешивания.

Обваляйте клюкву в примерно 1 1/2 чайных ложках муки в маленькой миске, пока она полностью не покроется. Вмешайте клюкву в тесто. Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр буханки, не выйдет с несколькими влажными крошками, от 50 до 60 минут. Оставьте хлеб остывать в форме на 20 минут, затем достаньте его на решетку, чтобы он полностью остыл.