Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов Цельсия). Смешайте крошки печенья и растопленное масло до однородного состояния.

Выложите смесь на дно разъемной формы диаметром 9 дюймов.

Взбейте сливочный сыр, сметану и сахар в миске электрическим миксером до получения гладкой и кремообразной массы.

Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Введите лимонный сок, цедру лимона и ваниль до получения однородной массы.

Распределите смесь по основанию в разъемной форме.

Выпекайте, пока края не поднимутся, а поверхность не станет плотной, за исключением небольшого мягкого участка в центре, около 1 часа.

Охладите до комнатной температуры примерно за 1 час и охладите в холодильнике до полного остывания как минимум 3-4 часа.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов Цельсия). Взбейте яичные белки до мягких пиков.

Добавьте сахар и крем тартар, взбивая до блестящей и плотной консистенции.

Распределите лимонный курд по охлажденному чизкейку. Выложите взбитые яичные белки сверху, полностью покрывая поверхность.

Выпекайте, пока меренга не станет золотисто-коричневой, около 10 минут.