Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте шалот и чеснок. Готовьте до мягкости и прозрачности шалота, от 3 до 5 минут. Приправьте солью и перцем. Влейте белое вино и тушите, пока объем вина не уменьшится вдвое. Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте рис. Постоянно помешивайте до полного впитывания жидкости.

Далее добавляйте горячий бульон по ½ стакана за раз, часто помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте этот процесс, добавляя бульон по ½ стакана за раз, помешивая после каждого добавления, пока рис не станет al dente. Возможно, вам не понадобятся все 3 стакана, поэтому проверьте рис через 20 минут или когда вы используете 2 ½ стакана бульона и скорректируйте соответственно.

Переведите огонь на минимальный уровень и добавьте пармезанский сыр, сливки и лимонный сок. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и все ингредиенты не смешаются. Отрегулируйте приправу солью и перцем и выключите огонь.

В это время растопите 1 столовую ложку сливочного масла в маленькой сковороде на среднем огне и добавьте креветки. Готовьте, пока хвосты креветок не свернутся, около 2 минут. Будьте осторожны, чтобы не переготовить.