Посыпьте дрожжи в небольшую миску теплым молоком. Оставьте на 5 минут, пока дрожжи не начнут размягчаться и образовывать кремообразную пену. Добавьте теплую воду и сахар в смесь дрожжей.

Смешайте муку и соль в отдельной миске; добавьте всю муку, кроме примерно 1/2 стакана, в дрожжевую смесь. Перемешивайте руками, пока не образуется мягкое тесто, постепенно добавляя остатки муки до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски.

Накройте миску легкой тканью и дайте тесту подняться в теплом месте (80-95 градусов F), пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

Обомните тесто и выложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой; замесите около 5 минут.

Верните тесто в миску, снова накройте легкой тканью и дайте тесту еще раз подняться, пока объем не удвоится, еще примерно 30 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Легко смажьте противень.

Обомните тесто и выложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой; легко замесите. Поместите тесто на подготовленный противень; придайте форму овала толщиной около 1/2 дюйма. Отложите в сторону для третьего подъема примерно на 30 минут.