Смешайте 2 галлона воды и известковый раствор в большой миске; добавьте огурцы и замочите, часто помешивая, в течение 24 часов. Слейте воду и тщательно промойте огурцы под холодной водой.

Наполните большую миску ледяной водой и замочите огурцы на 3 часа; слейте.

Налейте холодный уксус в большую кастрюлю. Смешайте сахар, маринадную смесь, соль, семена сельдерея, гвоздики и пищевой краситель в уксусе до полного растворения. Добавьте огурцы; оставьте на 8 часов или на ночь.

Доведите смесь с огурцами до кипения; снимите кастрюлю с огня.

Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Уложите смесь с огурцами в горячие стерилизованные банки, заполняя до верха на 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок влажной тканью перед закрытием крышками и кольцами.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину заполните водой. Варите банки 15 минут, убедитесь, что вода покрывает банки как минимум на 1 дюйм.