CookPal AI
recipe image

Мясные шарики «Львиная голова»

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Базовые ингредиенты

    • 💧 1 ½ стакана кипятка
    • 1 унция сушеных шиитаке грибов
    • 1 (8 унций) контейнер твердого тофу, нарезанного маленькими кусочками
    • ¼ стакана мелко нарезанных консервированных водяных каштанов
    • 🐖 1 фунт жирного фарша из свинины (минимум 20% жира)
    • ¼ стакана мелко нарезанных зеленых луковиц (только белые и светло-зеленые части)
    • 🧄 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
    • 1 ½ чайной ложки мелко натертого очищенного свежего имбиря
    • 2 столовые ложки рисового вина Шао Син или сухого хереса
    • 🧂 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 🥚 1 большое яйцо
    • 🧂 2 чайные ложки кошерной соли
    • ¼ чайной ложки кайенского перца
    • 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала

  • Жидкость для приготовления

    • 1 маленький кочан пекинской капусты
    • 🍲 2 стакана куриного бульона
    • 🧂 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки хереса или рисового вина
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
    • ½ чайной ложки кунжутного масла, или по вкусу
    • ¼ стакана нарезанных верхушек зеленого лука
    • 2 столовые ложки острого чилийского масла

ШАГИ

1

Залейте кипятком шиитаке грибы и оставьте их набухать около 1 часа.

2

Смешайте тофу и каштаны с фаршем из свинины, зеленым луком, чесноком, имбирем, рисовым вином, соевым соусом, коричневым сахаром, яйцом, солью, кайенским перцем и кукурузным крахмалом. Тщательно перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

3

Формируйте смесь в 6 больших фрикаделек, смачивая руки водой.

4

Разогрейте духовку до максимума и застелите противень фольгой. Запекайте фрикадельки до золотистого цвета, примерно 8-10 минут.

5

Нарежьте пекинскую капусту, сохраняя листья. Расположите капусту и грибы в кастрюле и поместите фрикадельки среди капусты.

6

Приготовьте бульон, взбивая жидкость от шиитаке, куриный бульон, соевый соус, херес, кунжутное масло, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Залейте этой смесью фрикадельки и капусту. Готовьте под крышкой на среднем огне около 20 минут.

7

Уберите крышку, увеличьте огонь и поливайте фрикадельки, пока жидкость не уменьшится и фрикадельки полностью не приготовятся, примерно 10 минут.

8

Подавайте фрикадельки и капусту в мисках, украсив зеленым луком и острым чилийским маслом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

365

Калории

  • 27g
    Белок
  • 10g
    Углеводы
  • 24g
    Жиры

💡 Советы

Используйте жирную свинину для сохранения сочности и мягкости фрикаделек.Охлаждение смеси помогает объединить ароматы и сделать фрикадельки более плотными для удобства обращения.Если шиитаке грибы недоступны, можно использовать другие виды сушеных грибов.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.