Поместите картофель в большую кастрюлю и посыпьте солью. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель примерно на 2-3 см. Доведите до кипения на среднем огне при частично закрытой крышке, затем уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости около 900 секунд. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.

Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне, периодически переворачивая, пока он не станет равномерно коричневым. Это займёт около 420 секунд. Выложите его на бумажные полотенца и дайте остыть, затем измельчите.

Размять слитый картофель толкушкой или миксером на низкой скорости. Добавьте сыр Бурсен, масло, пармезан, крошки бекона и постепенно перемешайте со сливками для получения нужной консистенции.

Проверьте консистенцию и приправьте солью и перцем по вкусу. При необходимости добавьте больше сливок.