Очистите и выпотрошите креветки, сохраняя панцири и головы. Нарежьте креветки на кусочки размером с укус.

Чтобы приготовить бульон из креветок, соедините панцири и головы креветок, лук и сельдерей в большой кастрюле. Выжмите сок лимона в кастрюлю, затем добавьте половинки лимона. Добавьте сушеный базилик, орегано, тимьян, горошины перца, петрушку и воду. Накройте кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки в течение 1 часа, снимая пену или примеси. Процедите бульон из креветок и отложите его в сторону.

Разогрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте кусочки креветок до тех пор, пока они не станут розовыми и почти готовыми, 1-2 минуты. Уберите их и отложите в сторону. Добавьте шалот в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Вмешайте чеснок, цедру лимона, соль и свежемолотый перец. Готовьте 30 секунд, затем добавьте белое вино. Доведите до кипения и готовьте, пока белое вино не уменьшится наполовину, примерно 5 минут. Добавьте бульон из креветок в сковороду, доведите до кипения и варите, пока он не уменьшится наполовину, примерно 15 минут.

Наполните большую кастрюлю сильно подсоленной водой и доведите до кипения на высоком огне. Добавьте равиоли и варите, пока они не всплывут наверх и не станут горячими, около 3-4 минут. Слейте воду, сохранив немного воды для варки пасты.

Вмешайте нарезанные помидоры и сливки в соус из креветок и нагрейте. Верните креветки в сковороду, попробуйте соус и отрегулируйте приправу солью и перцем. Вмешайте равиоли в соус.