Разогрейте духовку до 475°F (245°C). Переместите решетку в верхнее положение и разогрейте тяжелый противень в духовке.

Посыпьте чистую рабочую поверхность и скалку 1 чайной ложкой универсальной муки, если это необходимо.

Поместите 1 стакан универсальной муки в миску. Установите таймер на 16 минут (максимум 18 минут). Постепенно добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не образует грубый шар.

Вымешивайте тесто быстро и энергично до тех пор, пока оно не станет гладким, примерно 30 секунд - 1 минута.

Разделите тесто на 4 равные части. Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получилось 8 кусочков. Скатайте каждый кусочек в шарик, затем раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг диаметром около 8 дюймов.

Используйте вилку, чтобы проколоть каждый круг теста примерно 25 раз с каждой стороны, чтобы предотвратить подъем.

Достаньте горячий противень из духовки и поместите на него круги теста, оставив как минимум 5 минут на таймере.

Выпекайте круги теста на верхней решетке в течение 2 минут с одной стороны, переверните и выпекайте еще 2 минуты, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими.