Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Готовьте и помешивайте сосиски на горячей сковороде, пока они не станут коричневыми и крошковидными в течение 5-7 минут. Переложите сосиски на тарелку. Слейте и выбросьте жир; протрите сковороду бумажным полотенцем.

Поставьте ту же сковороду на средний огонь и смажьте ее кулинарным спреем. Взбейте вместе яйца, молоко, соль и перец в средней миске; вылить в подготовленную сковороду. Готовьте и аккуратно помешивайте, пока не станут рассыпчатыми и почти сухими. Добавьте сосиски; продолжайте готовить и помешивать, пока масса не станет плотной.

Тем временем нагрейте вторую сковороду на высоком огне. Готовьте тортильи, пока они не станут горячими и хрустящими по краям, но все еще эластичными, около 45 секунд с каждой стороны.