Разогрейте духовку до 175 градусов C.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Готовьте и перемешивайте говяжий фарш в горячей сковороде, пока он не станет рассыпчатым и коричневым, 5-7 минут; слейте жир. Добавьте 3/4 стакана воды и приправу для тако в фарш; тушите, пока вода не испарится, около 5 минут.

Нагрейте растительное масло в отдельной сковороде на среднем огне; обжаривайте и перемешивайте рис в горячем масле, пока он не станет ароматным и золотисто-коричневым, около 5 минут. Добавьте 1 стакан воды, сальсу, лук и чеснок; доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается, около 15 минут. Перемешайте фарш с рисом, чтобы они хорошо объединились.

Выложите слой фарша с рисом в каждый болгарский перец; сверху положите слой мексиканского сыра и слой чипсов из кукурузной тортильи со вкусом сырного соуса. Повторите укладывание ингредиентов в болгарские перцы, завершив слоем мексиканского сыра. Разместите фаршированные перцы в форме для выпечки размером 9x9 дюймов.