Легко смажьте форму для хлеба размером 9x5 дюймов, пригодную для микроволновой печи, и посыпьте кукурузной мукой.

Налейте воду в большую миску. Добавьте дрожжи и размешайте до растворения. Добавьте молоко, сахар, соль и пищевую соду, затем добавьте цельнозерновую муку; взбивайте, пока хорошо не смешается. Взбивайте универсальную муку, по 1/2 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите до гладкости, около 5 минут. Сформируйте из теста буханку и поместите её в подготовленную форму.

Готовьте, не накрывая, в микроволновой печи мощностью 650 Вт, установленной на 50% мощности в течение 1 минуты. Дайте отдохнуть 10 минут.

Повторите шаг 4 один или два раза, пока буханка не увеличится в размере вдвое.

Готовьте в микроволновке на высокой мощности, пока верх буханки не станет сухим, 4-6 минут.