Соберите все ингредиенты.

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для выпечки диаметром 9 дюймов, смазав ее антипригарным спреем. Замочите очищенный картофель в холодной воде на 15-30 минут.

Смешайте моцареллу, швейцарский сыр и 1/2 стакана пармезана в миске и отложите.

Взбейте яйца, соль и перец до пенистой консистенции, затем добавьте муку, молоко, чивы и разрыхлитель; отставьте.

Слейте картофель и обсушите. Нарежьте картофель тонкими (1/8 дюйма) пластинками с помощью мандолины и снова обсушите.

Добавьте нарезанный картофель в яичную смесь и перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

Выложите 1/3 картофельной смеси в подготовленную форму, распределите ровно и посыпьте 1/2 сырной смесью. Повторите слои, завершив картофельной смесью. Уберите лишнюю яичную смесь.

Посыпьте сверху панировочные сухари и оставшиеся 1/4 стакана пармезана. Туго закройте форму алюминиевой фольгой и поместите на противень с бортами.

Выпекайте при 180°C в течение 1 часа 45 минут. За последние 45 минут снимите фольгу, чтобы верх подрумянился.