По желанию: чтобы подрумянить говядину, нагрейте масло в сковороде, голландской печи или многофункциональной кастрюле на сильном огне и обжарьте обе стороны говядины до золотистого цвета, около 3 минут с каждой стороны. Переложите мясо в большую медленноварку. Добавьте маринад из перчиночини в сковороду и перемешайте, чтобы отделить подгоревшие части; вылейте в медленноварку.

Если вы пропустили шаг обжаривания, добавьте сейчас мясо и маринад из перчиночини в медленноварку. Полейте водой поверх мяса. Равномерно посыпьте ранчо приправой сверху, затем равномерно посыпьте приправу ау жю. Сверху положите кусочки масла и перцы.

Готовьте на слабом огне, пока мясо не станет очень мягким и его можно будет легко разобрать, от 8 до 10 часов.

Выньте говядину из медленноварки и разделите мясо на волокна двумя вилками.

Для бутербродов разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Разрежьте булочку для бутерброда, покройте открытую часть ломтиками сыра проволоне и поместите на противень.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не начнут подрумяниваться, около 7 минут.