Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте противни для печенья. В небольшой миске смешайте какао и кипяток. Дайте остыть в течение 5 минут.

В средней миске взбейте ½ стакана жира для выпечки и белый сахар. По очереди добавьте яйца, затем добавьте экстракт ванили и смесь какао.

Смешайте 2 ⅔ стакана муки с разрыхлителем, содой и солью; поочередно добавьте смесь сахара и пахту. Выложите ложкой на расстоянии 2 дюйма друг от друга на подготовленные противни для печенья.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-12 минут, пока печенье не станет твердым. Полностью остудите.

Чтобы приготовить начинку: В маленькой кастрюле смешайте оставшуюся муку и щепотку соли. Постепенно взбейте молоко. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет, примерно 5-7 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

В средней миске взбейте ¾ стакана жира для выпечки и сахарную пудру до легкости и пушистости. Постепенно добавьте ваниль и молочную смесь, взбивая до пушистости.