Смешайте шелковицу и 1 столовую ложку воды в большой кастрюле; доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и тушите, часто помешивая, пока ягоды не станут мягкими, от 15 до 20 минут. Разомните ягоды с помощью картофельного пюре.

Смешайте 2 чашки воды, сахар, желатин со вкусом клубники и пектин в миске; перемешивайте, пока желатин не растворится. Добавьте смесь желатина к размятой шелковице; доведите смесь до кипения.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде как минимум 5 минут. Наполните горячие стерилизованные банки кипящей смесью шелковицы, заполняя банки на расстоянии 1/4 дюйма от верха. Удалите пузырьки воздуха, протрите края и закройте крышками и кольцами.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполните ее наполовину водой. Доведите до кипения, опустите банки в кипящую воду с помощью держателя и обработайте в течение 15 минут.