CookPal AI
recipe image

Ризотто со спаржей и грибами

Стоимость $10, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Порции
  • $10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Бульон

    • 3 ½ стакана куриного бульона

  • Жиры

    • ¼ стакана оливкового масла, или больше по вкусу, разделить
    • 🧈 ¼ стакана несоленого сливочного масла, разделить

  • Овощи

    • ½ фунта спаржи, нарезать на кусочки длиной 1 дюйм под углом
    • ⅓ фунта свежих сморчков, разрезать пополам
    • 🧅 1 шалот, мелко нарезанный

  • Зерновые

    • 🍚 1 стакан риса Арборио

  • Алкоголь

    • ¼ стакана сухого белого вина

  • Травы и приправы

    • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
    • 🧂 Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

  • Сыр

    • 🧀 ⅓ стакана свежетертого сыра Пармезан-Реджано, или по вкусу

  • Приправы

    • 1 ½ столовые ложки высококачественного бальзамического уксуса (по желанию)

ШАГИ

1

Поместите куриный бульон в маленькую кастрюлю на средний огонь; доведите до кипения.

2

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет пузыриться. Добавьте спаржу и сморчки; обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 4 минут. Переложите на тарелку вместе с выделившимся соком.

3

В той же кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте шалот; готовьте и помешивайте, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Всыпьте рис Арборио и готовьте, пока он не начнет поджариваться, около 1 минуты. Влейте вино и готовьте, пока оно не испарится. Добавьте тимьян.

4

Влейте 1/4 стакана теплого бульона поверх риса. Готовьте, постоянно помешивая, пока бульон не впитается. Повторяйте с оставшимся бульоном, пока рис не станет мягким, но все еще слегка твердым, около 12 минут. Добавьте спаржу и грибы с их соками и продолжайте готовить, пока вкусы не смешаются, еще около 3 минут.

5

Уберите рис с огня. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, сыр Пармезан-Реджано и петрушку. Приправьте солью и черным перцем. Украсьте бальзамическим уксусом и дополнительным оливковым маслом перед подачей.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

508

Калории

  • 10g
    Белок
  • 54g
    Углеводы
  • 28g
    Жиры

💡 Советы

Для вегетарианской версии замените куриный бульон овощным бульоном.Используйте высококачественный рис Арборио для лучшей кремовой текстуры.Чтобы сэкономить время, заранее нарежьте овощи перед началом процесса приготовления.Остатки ризотто можно сформировать в лепешки и обжарить на сковороде как вкусное второе блюдо.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.