Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте феттучини, верните к кипению и варите до мягкости, но все еще твердых на вкус, около 8 минут. Слейте воду и держите в тепле.

Нагрейте 1 стакан сливочного масла и сливки в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло растает, добавьте Романо, Пармезан, 1/3 чеснока, соль и перец. Готовьте и помешивайте, пока сыр не растает, и соус не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня.

Нагрейте оставшееся 1/4 стакана сливочного масла и оливковое масло в другой кастрюле на среднем огне. Когда масло растает, добавьте лук; готовьте и помешивайте, пока он не станет мягким и прозрачным, 2-3 минуты.

Добавьте грибы и оставшийся чеснок. Увеличьте огонь до средне-высокого и готовьте, пока грибы не станут мягкими, около 2 минут.

Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут ярко-розовыми снаружи и непрозрачными в центре, 1-2 минуты.