Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения; добавьте тортильони и снова доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока тортильони не всплывут наверх и не станут мягкими, но при этом плотными на вкус, 2-3 минуты; не переваривайте. Слейте воду, сохранив немного воды от пасты.

В это время растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми, около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, влейте 1 1/2 чашки сливок и томите, периодически помешивая, 4-5 минут.

Уберите сковороду с огня и добавьте слитые тортильони; перемешайте. Добавьте оставшиеся 1/2 чашки жирных сливок, 1 ½ чашки пармезана, цедру лимона, мускатный орех, морскую соль и перец; перемешайте до полного соединения.