CookPal AI
recipe image

Мясо козы Варувал (малазийский индийский стиль карри из козлятины)

Стоимость $25, сохранить $30

Источник: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 6 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 2 фунта мяса козы для тушения, нарезанного кусочками

  • Специи и приправы

    • 🧂 2 чайные ложки соли, разделенные
    • 1 чайная ложка куркумы, разделенная
    • 🌶 ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 🌿 1 палочка корицы, разломанная на части
    • 2 звездчатых анисовых плода целиком
    • 4 кардамоновых плода
    • 1 столовая ложка семян фенхеля
    • ½ чайной ложки гвоздики целиком
    • 2 столовые ложки листьев карри, разделенных
    • 1 ½ чайных ложек гарам масала
    • 1 ½ чайных ложек карри порошка
    • 1 ½ чайных ложек молотой паприки

  • Овощи

    • 🧅 2 маленькие красные луковицы, четвертинками
    • 🍅 1 маленький помидор, нарезанный кубиками
    • ½ стакана нарезанной свежей кинзы

  • Масла и пасты

    • 🥥 1 ½ столовых ложек кокосового масла
    • 🥥 1 чайная ложка кокосового масла
    • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты

ШАГИ

1

Приправьте мясо козы 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки куркумы и черным перцем.

2

Поместите красный лук в блендер; измельчите в гладкую пасту.

3

Нагрейте 1 1/2 столовые ложки кокосового масла в голландской печи на среднем огне. Добавьте палочку корицы, звездчатый анис и кардамоновые плоды; готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте фенхель и гвоздику; готовьте и перемешивайте в течение 30 секунд.

4

Добавьте оставшуюся соль и 1 столовую ложку листьев карри; перемешайте с луковой пастой. Увеличьте огонь до средне-высокого. Готовьте и перемешивайте смесь карри в течение 5 минут; добавьте имбирно-чесночную пасту и продолжайте готовить, пока вкусы не смешаются, около 10 минут.

5

Добавьте нарезанные кубиками помидоры в смесь карри. Готовьте и перемешивайте до мягкости, около 4 минут.

6

Добавьте приправленное мясо козы; готовьте до золотистого цвета, 6-10 минут.

7

Переложите козье карри в медленноварку; готовьте на высокой мощности, пока мясо не станет мягким, 2-3 часа.

8

Нагрейте 1 чайную ложку кокосового масла в кастрюле на среднем огне. Готовьте и перемешивайте оставшуюся куркуму, гарам масала, карри порошок и паприку до появления аромата, около 1 минуты.

9

Добавьте несколько чашек карри из медленноварки; нагревайте, пока масло не поднимется наверх.

10

Добавьте оставшиеся листья карри и кинзу; готовьте, пока соус не загустеет, 3-5 минут. Вылейте обратно в медленноварку и хорошо перемешайте.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

206

Калории

  • 27g
    Белок
  • 6g
    Углеводы
  • 8g
    Жиры

💡 Советы

Маринуйте мясо козы на ночь, чтобы усилить вкус.Используйте свежие листья карри для лучшего аромата.Подавайте с теплым нааном, чапати или пропаренным рисом для аутентичного сочетания.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.