Растворите дрожжи и 1 чайную ложку белого сахара в 1/2 стакана теплой воды в небольшой миске. Оставьте на 5-10 минут до появления пенистой массы сверху.

Нагрейте молоко и растительный жир в маленькой кастрюле на среднем огне, пока жир не растает и вокруг не появятся пузырьки. Снимите с огня.

В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите 1/4 стакана белого сахара и соль; добавьте молочную смесь. Взбивайте на низкой скорости, пока сахар не растворится; оставьте до теплого состояния.

Взбейте 1 стакан муки, дрожжевую смесь и яйца на низкой скорости до однородности. Постепенно добавьте оставшиеся 3 стакана муки, пока тесто не станет мягким.

Продолжайте взбивать тесто на низкой скорости, пока оно не начнет отходить от стенок миски, 2-3 минуты.

Переложите тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность; замесите до гладкости и эластичности, 2-3 минуты.

Сформируйте из теста шар; поместите его в большую смазанную маслом миску и смажьте верх теста. Накройте миску пергаментной бумагой и дайте подняться в теплом месте до увеличения объема вдвое, 1-1,5 часа.

Обомните тесто; раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте пончики с помощью круглой выемки диаметром 3,5 дюйма с центральным вырезом 1 дюйм. Дайте пончикам подняться на рабочей поверхности, пока они не станут очень легкими и воздушными, 40-60 минут.

Нагрейте масло во фритюре или большой кастрюле до 350°F (175°C).

Аккуратно опустите пончики в горячее масло партиями по 2-3 штуки; жарьте до светло-золотистого цвета, переворачивая один раз, около 2 минут. Повторите с оставшимися пончиками.

Переложите пончики на бумажные полотенца для слива.