Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Влейте воду; перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не соединится. Накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть примерно 15 минут.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте говяжий фарш; готовьте и помешивайте, пока он не подрумянится, около 5 минут. Слейте жир. Добавьте пинто-фасоль, нарезанные кубиками помидоры с их соком и приправу для чили, хорошо перемешайте. Тушите, пока ароматы чили не объединятся, 10–15 минут.

Смажьте руки небольшим количеством масла и отделите кусок теста размером с бейсбольный мяч. Разомните его ладонями в круг диаметром около 10 см и толщиной 1,25 см. Повторите с оставшимся тестом.

Нагрейте масло на глубину 5–8 см в глубокой фритюре или большой кастрюле. Обжаривайте кусочки теста партиями, пока они не подрумянятся, не вздуются и не прожарятся полностью, 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца.