Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту (245 градусов Цельсия).

Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне; обжарьте чеснок, пока он не станет ароматным, примерно 30 секунд. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще 30 секунд. Влейте маринару, воду, сахар, орегано и хлопья чили. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 10-15 минут. Попробуйте и приправьте по вкусу. Выключите огонь и отложите.

Раскатайте и растяните тесто в прямоугольник размером около 15x10 дюймов. Смажьте противень размером 13x18 дюймов оливковым маслом и переложите тесто. Разровняйте тесто по форме. Если тесто оттягивается от края, дайте ему отдохнуть несколько минут, затем продолжайте формировать.

Покройте тесто легким слоем соуса (рецепт предусматривает избыток соуса). Посыпьте сыром моцарелла.

Выпекайте в разогретой духовке, пока корж не пропечется, а его низ не станет золотисто-коричневым, 15-20 минут.