Налейте теплую воду в кастрюлю хлебопечки, посыпьте сверху соль и добавьте муку так, чтобы она лежала поверх воды. Сделайте углубление в муке и положите туда дрожжи. Дайте смеси постоять 20 минут для увлажнения муки.

Установите режим замешивания теста на хлебопечке и месите тесто около 10 минут. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите еще 1/4 стакана муки или больше при необходимости, добавляя муку по 2 столовые ложки за раз, чтобы получить влажное, липкое, но эластичное тесто. Сформируйте из теста круглый шар.

Смажьте внутреннюю часть большой миски оливковым маслом и поместите шар теста в миску. Переверните тесто несколько раз, чтобы оно покрылось тонким слоем масла. Накройте полотенцем и поставьте тесто в холодильник на 10 часов или на ночь.

Дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед тем, как раскатать его на посыпанной мукой поверхности и добавить желаемые начинки. Раскатайте тесто тонко, с более толстыми краями перед добавлением начинок.