Соберите все ингредиенты.

Поместите морковь в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока морковь не станет мягкой, около 20 минут. Слейте воду, но сохраните жидкость для варки. Переложите морковь в чашу блендера и взбивайте до однородности, добавляя жидкость по мере необходимости. У вас должно получиться 1 стакан морковного пюре. Охладите до использования.

В маленькой миске смешайте крошки из песочного печенья, 1/2 стакана поджаренного кокоса, масло, 2 столовые ложки коричневого сахара и соль. Плотно выложите на дно формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Охладите до использования.

Взбивайте жирные сливки в миске с помощью электрического миксера до образования жестких пиков и отставьте.

В большой миске взбивайте сливочный сыр электрическим миксером до полной гладкости и кремообразности, соскребая миску по мере необходимости.

Добавьте 1 стакан морковного пюре, сахарную пудру и оставшиеся 4 столовые ложки коричневого сахара. Взбивайте до получения однородной массы, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте ваниль, корицу, имбирь, мускатный орех и соль, взбивайте до получения однородной и гладкой текстуры.

Аккуратно вмешайте взбитые сливки шпателем до полного смешивания, следя за тем, чтобы не разрушить взбитые сливки.

Перелейте начинку в подготовленную основу, распределите равномерно. Накройте и охлаждайте всю ночь.