Разогрейте сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем или слабом огне, пока оно не станет ореховым ароматом и на дне не образуются коричневые кусочки, около 15 минут.

Измельчите крекеры, коричневый сахар и соль в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Аккуратно влейте растопленное сливочное масло в смесь крошек, пока комбайн работает.

Нажмите полученную смесь на дно и стенки разъёмной формы для запекания диаметром 10 дюймов. Заморозьте в течение 20 минут или охладите в течение часа, пока смесь не застынет.

Смешайте желатин и холодную воду в маленькой миске. Дайте постоять 5 минут, затем нагревайте в микроволновке, пока желатин не растворится, примерно 10 секунд.

Взбейте сливочный сыр в миске электрическим миксером в течение 30 секунд. Добавьте йогурт, белый сахар, лимонный сок, цедру лимона, соль и ваниль. Взбивайте до однородности, затем добавьте желатин и снова взбейте.

Вылейте смесь в охлаждённую основу. Охлаждайте, пока она не застынет, примерно 2 часа.