Северо-Каролинский стиль тянутой свинины

Name: Северо-Каролинский стиль тянутой свинины
Total time: 435 min
Yield: 10 Порции
Ingredients: 1 столовая ложка мягкого паприки; 2 чайные ложки светло-коричневого сахара; 1 ½ чайных ложек острой паприки; ½ чайной ложки сельдереевой соли; ½ чайной ложки чесночной соли; ½ чайной ложки сухой горчицы; 🌶 ½ чайной ложки молотого черного перца; 🧅 ½ чайной ложки лукового порошка; 🧂 ¼ чайной ложки соли; 🐖 8 фунтов свиной вырезки; 2 фунта щепы гикори, замоченные; 2 чашки яблочного уксуса; 💧 1 ⅓ чашки воды; ⅝ чашки кетчупа; ¼ чашки плотно утрамбованного коричневого сахара; 🧂 5 чайных ложек соли; 🌶 4 чайные ложки хлопьев красного перца; 🌶 1 чайная ложка молотого черного перца; 1 чайная ложка молотого белого перца

Стоимость $25, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

435 Min
10 Порции
$25

Северо-Каролинский стиль тянутой свинины

Стоимость $25, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

435 Min
10 Порции
$25

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для натирания
- 1 столовая ложка мягкого паприки
- 2 чайные ложки светло-коричневого сахара
- 1 ½ чайных ложек острой паприки
- ½ чайной ложки сельдереевой соли
- ½ чайной ложки чесночной соли
- ½ чайной ложки сухой горчицы
- 🌶 ½ чайной ложки молотого черного перца
- 🧅 ½ чайной ложки лукового порошка
- 🧂 ¼ чайной ложки соли
Основные ингредиенты
- 🐖 8 фунтов свиной вырезки
- 2 фунта щепы гикори, замоченные
Ингредиенты для соуса
- 2 чашки яблочного уксуса
- 💧 1 ⅓ чашки воды
- ⅝ чашки кетчупа
- ¼ чашки плотно утрамбованного коричневого сахара
- 🧂 5 чайных ложек соли
- 🌶 4 чайные ложки хлопьев красного перца
- 🌶 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотого белого перца

ШАГИ

Смешайте все ингредиенты для натирания в маленькой миске. Равномерно натрите смесь специй на свиную вырезку. Заверните вырезку в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 8 часов.

Подготовьте гриль для косвенного нагрева. Посыпьте замоченные щепы гикори поверх углей.

Поместите свиную вырезку на решетку над поддоном для сбора жира и закройте крышку. Готовьте примерно 6 часов, проверяя каждый час для поддержания тепла и дыма.

Снимите с огня и дайте свинине остыть в течение 15 минут, затем разберите её на кусочки при помощи двух вилок.

Смешайте все ингредиенты для соуса в средней миске, взбивая до полного растворения сахара и соли. Перемешайте измельченную свинину с соусом и подержите её на гриле ещё 1 час перед подачей на стол.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

426

Калории

39g
Белок
12g
Углеводы
23g
Жиры

💡 Советы

Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигает 195°F для идеального измельчения.Наносите натирание обильно для создания вкусной корочки.Замачивание щепы предотвращает слишком быстрое её сгорание.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.