Очистите картофель и поместите его в большую кастрюлю с большим количеством воды. Доведите воду до кипения и варите картофель до мягкости. Слейте воду и хорошо разомните.

В большой миске смешайте 8 чашек размятого картофеля, сливки, масло, соль и сахар. Накройте картофель и поставьте в холодильник до полного охлаждения или на ночь.

Добавьте муку в размятый картофель и скатайте смесь в шарики размером примерно с теннисный мяч или меньше, в зависимости от предпочтений. Держите шарики теста на тарелке в холодильнике. Важно, чтобы шарики теста оставались холодными, пока их не раскатывают.

Доставайте по одному шарику из холодильника и раскатывайте их на присыпанной мукой доске. Чтобы тесто не прилипало во время раскатывания, используйте скалку с хлопковым чехлом.