Поместите бекон в большую сковороду и жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока он равномерно не подрумянится и станет хрустящим, около 10 минут. Выложите на бумажные полотенца; отложите в сторону.

В большой кастрюле на слабом огне помешивайте молоко и несладкий шоколад, пока шоколад не растает и смесь полностью не соединится, 2-3 минуты; всыпьте сахар весь сразу. Взбейте смесь, стараясь очистить стенки кастрюли как можно больше.

Доведите смесь до кипения и варите, постоянно помешивая, пока конфетный термометр, помещенный в середину помадки, не покажет 236-238 градусов F (110-115 градусов C), или помадка не образует мягкую массу при капании в холодную воду. Снимите с огня, как только конфета достигнет нужной температуры; добавьте бекон.

Поместите кусочки сливочного масла поверх помадочной смеси и вылейте ванильный экстракт сверху. Отставьте в сторону с термометром в помадке; не трогайте кастрюлю, пока температура не снизится до 110-115 градусов F (43-46 градусов C).

Пока помадка остывает, застелите форму для выпечки размером 8x8 дюймов алюминиевой фольгой и смажьте маслом. Когда помадка достигнет 110-115 градусов F, тщательно перемешайте сливочное масло и ванильный экстракт в помадке; вылейте помадку в подготовленную форму.