Разогрейте духовку до 175 градусов C. Смажьте и посыпьте мукой противень.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, миндаль и цедру апельсина. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца, масло и миндальный экстракт. Перемешивайте или замешивайте руками, пока смесь не образует шар.

Разделите тесто на 2 части и скатайте каждую в жгут длиной около 8 дюймов. Поместите жгуты на подготовленный противень и расплющите их так, чтобы они были толщиной около 3/4 дюйма.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.

Немного остудите и снимите с противня. Нарежьте по диагонали на ломтики толщиной 1/2 дюйма с помощью зубчатого ножа.