Смешайте 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку апельсиновой цедры, соль и муку в маленькой миске. В другой миске смешайте молоко и йогурт. Добавьте оливковое масло и перемешивайте до однородности. Взбейте 4 яйца в большой миске, затем добавьте апельсиновый сок. Перемешайте йогуртовую смесь, затем добавьте мучную смесь. Взбивайте, пока не станет однородным. Дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

Взбейте 1 яйцо с 3 столовыми ложками сахара, затем добавьте масло и творог, перемешивая до однородности. Добавьте панировочные сухари и 1 столовую ложку апельсиновой цедры. Поставьте в холодильник, пока тесто не будет готово.

Слегка смажьте сковороду диаметром 6 дюймов маслом и нагрейте на среднем огне. Для каждого блина налейте 1/4 стакана теста на сковороду и сразу же поверните сковороду, чтобы тесто равномерно покрыло дно тонким слоем. Готовьте, пока верх блина не перестанет быть влажным, а низ не станет светло-коричневым. Аккуратно отделите блин лопаткой по краям; переверните блин и готовьте, пока другая сторона не станет светло-коричневой. Складывайте блины в чистое кухонное полотенце, прокладывая каждый воском.