Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов Цельсия). Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.

Поместите цветную капусту в большую миску, безопасную для микроволновой печи. Добавьте воду; накройте пищевой пленкой. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности, пока стебли не станут мягкими, около 4 минут. Хорошо слейте воду.

Посыпьте 1/2 стакана пармезана ровным слоем на подготовленный противень.

Добавьте масло, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец к цветной капусте; перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Разместите ровным слоем поверх пармезана на противне.

Используйте тяжелодонный стакан или банку, чтобы размять соцветия цветной капусты, не разбивая их полностью. Посыпьте оставшимся 1/2 стаканом пармезана.

Выпекайте в разогретой духовке, пока сыр не станет хрустящим и золотисто-коричневым, около 25-30 минут.