Смешайте ревень и сахар в большой тяжелой кастрюле и оставьте на 2 часа; добавьте лимонный сок и клубнику. Доведите смесь до кипения, помешивая до растворения сахара. Установите средний или высокий огонь и варите джем на сильном кипении, пока он не загустеет, часто помешивая, чтобы избежать пригорания, 20-25 минут. Конфетный термометр, помещенный в середину джема (не касаясь кастрюли), должен показывать 220°F (105°C).

Уберите джем с огня и перемешивайте еще 2-3 минуты; снимите пену.

Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде минимум 5 минут. Разложите джем по стерилизованным банкам, заполняя их до верха на 1/4 дюйма. Проведите ножом или тонким шпателем внутри банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой и закройте крышками и кольцами.

Поставьте банки на решетку в большой котел; наполовину залейте водой, убедившись, что уровень воды на 1 дюйм выше верхней части банок. Накройте и кипятите 10 минут для обработки.