Растопите масло в соуснике на среднем или слабом огне. Постепенно добавьте муку, перемешивая до однородности.

Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Добавьте проволоне сыр, соль и белый перец и хорошо перемешайте, пока сыр полностью не растает и соус не станет гладким. Отложите в сторону.

Тем временем обжарьте говяжий фарш на сковороде на среднем или сильном огне до легкого подрумянивания. Приправьте солью, чесночными гранулами и перцем. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, а фарш не подрумянится.

Слейте лишний жир. Смешайте говяжью смесь с сырным соусом.

Выложите тортилью в антипригарную сковороду. Положите немного говяжьей смеси на одну половину тортильи. Сложите другую сторону тортильи, чтобы соединить начинку.

Готовьте, пока тортилья не подрумянится с каждой стороны, по 2-3 минуты на каждую сторону.